Официант-бармен. Учебное пособие

Официант-бармен. Учебное пособие

скачать

Описание книги Официант-бармен. Учебное пособие. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов.

Похожие загрузки

Исчезнувшая монета

В. В. Афанасьев Социальные институты. Учебное пособие

Мимбо-Джимбо и долгая зима

Текстильное оформление интерьера

Комментариев: 1 на Официант-бармен. Учебное пособие

Этим олимпиада и завершилась. Семья Фишеров осела в Калифорнии, где Мэл открыл свой малый бизнес, приобрел компрессор для накачки баллонов сжатым воздухом и стал обслуживать дайверов-любителей.

Комментировать